近日，市(shì)場監管總局發布《關于加強連鎖食品經營企業(yè)食品安全監管的通(tōng)知》（以下(xià)稱《通(tōng)知》），要求進一(yī)步加強連鎖食品經營企業(yè)食品安全監管，全力守護人民(mín)群衆“舌尖上(shàng)的安全”。此次《通(tōng)知》強化了對連鎖食品經營企業(yè)的監管力度。按照(zhào)《通(tōng)知》要求，連鎖食品經營企業(yè)發生(shēng)食品安全事(shì)件(jiàn)且查證屬實的，事(shì)發地市(shì)場監管部門(mén)要對同品牌所有門(mén)店強化許可審批，增加日常檢查、抽檢頻次，依法從(cóng)嚴從(cóng)重從(cóng)快查處違法行為(wèi)。同時，按照(zhào)《市(shì)場監督管理嚴重違法失信名單管理辦法》，依法将企業(yè)列入嚴重違法失信名單。

根據《通(tōng)知》，連鎖食品經營企業(yè)總部要嚴格落實主體責任。一(yī)是強化安全管理，對食品安全負總責，建立健全覆蓋從(cóng)總部到(dào)門(mén)店的食品安全管理體系，有效發揮食品安全管理機(jī)構作用，督促門(mén)店嚴格執行食品安全管理制度、操作規程等。二是加強自(zì)查自(zì)糾，定期全面開(kāi)展食品安全自(zì)查，糾正違法違規行為(wèi)，防範和消除風險隐患。三是制止餐飲浪費(fèi)，要制定細化措施，通(tōng)過主動提示提醒、在醒目位置張貼或擺放(fàng)反食品浪費(fèi)标識、合理确定數量分量、提供小(xiǎo)份餐等措施減少餐飲浪費(fèi)。

同時《通(tōng)知》要求，各地市(shì)場監管部門(mén)要切實加大違法行為(wèi)查處力度。食品安全事(shì)件(jiàn)發生(shēng)後，涉事(shì)門(mén)店所在地市(shì)場監管部門(mén)要迅速核查，依法嚴懲重處食品安全違法行為(wèi)。嚴格執行食品安全法第134條規定，該責令停産停業(yè)的責令停産停業(yè)，該吊銷許可證的吊銷許可證。對發現食品安全違法犯罪線索的，要依法及時移送公安機(jī)關。根據涉事(shì)門(mén)店違法情形及企業(yè)的食品安全責任分工(gōng)，按照(zhào)食品安全法實施條例第75條規定，實施“處罰到(dào)人”。

此外，《通(tōng)知》強調，各地市(shì)場監管部門(mén)要強化違法行為(wèi)曝光(guāng)和聯合懲戒。要積極運用智慧監管手段，主動發現食品安全問題。對媒體監督和消費(fèi)者投訴舉報(bào)反映的食品安全問題，要嚴格開(kāi)展現場核查，加大查處結果曝光(guāng)力度，查處一(yī)批、曝光(guāng)一(yī)批。